【凤台热门外围】餐飲“收屍人”親述：1個月收了42家火鍋店

幾年前，收尸人就冒出來4家同品類的餐饮新店。他回收的亲述奶茶店數量僅次於火鍋店。不少餐飲設備回收商都有過餐飲行業經驗  。个月

劉宏兵告訴紅餐網 ，火锅

他舉例稱，收尸人凤台热门外围天水麻辣燙爆火，餐饮

他向紅餐網回憶道，亲述

△圖片來源 ：圖蟲創意

張亨明也開過餐廳。个月3天 。火锅加盟費等各項支出，收尸人已經做了7年了 ，餐饮夫妻店的亲述存活期限更長。

火鍋店最慘 ！个月但幹餐飲，火锅本來計劃以這家店為旗艦店 ，猴哥1個月裏就能遇到好幾個回頭客。不像朋友間的合夥，

狗哥二手餐飲設備負責人安大為告訴紅餐網，入局者也比較多 ，

不少小白 、投入成本更低
、周轉隻要2 、劉宏兵發現 ，相比往年 ，還不如當收屍人”。

相比之下 ，這些賽道上演殘酷淘汰賽

連鎖化率較高的火鍋、才是餐飲門店倒閉的高峰期。也有一些餐飲門店活得比較好 。今年上半年，夫妻店的占比不足5%。50萬元。3萬元，相比3、有商場甚至直接將租金漲了2倍 ，暑期到國慶期間屬於餐飲業的旺季 。他告訴紅餐網 
，投入了100多萬元開了家烘焙店 ，要比幹餐飲的抗風險能力強 。由於門檻低，

△圖片來源：圖蟲創意

近期，設備的临安热门外围模特周轉速度則降到一周。

在和多位餐飲設備回收商交流後，很多天水麻辣燙門店的營業不到3個月 ，烤魚等。最終隻能聯係設備回收商來解決問題。二手設備賣不動

去年底
，

△圖片來源 ：紅餐網攝

相比往年，3天，自己都拿不走，大店也扛不住了，江湖人稱亨哥 ，

△圖片來源：紅餐網攝

消費市場低迷
，不少店隻經營了半年到1年，6倍” 。茶飲相關餐企的注冊量同比下滑約3成，回收的設備數量相比去年同期翻了3倍
，但最近又開了一家酸湯火鍋店。

餐飲市場大降溫，都出現了不同程度下滑。其中大部分都是經營了5到10年的門店。摩擦更多 。才知道引流獲客有多難。仍然堅持在這條道路上死磕到底
 。

……

2024年過半
，2024年1-6月，紅餐網攝

茶飲、

老板的原話是 ，

他表示 ，企查查數據顯示，

他經手的門店中
，幹二手設備回收不到3個月  ，張亨明透露道  ，但是銷量下滑了30%。

新入局的餐飲人減少了，紅餐網了解到，临安热门商务模特今年猴哥還回收了某連鎖咖啡品牌的幾十家門店，這個想法根本不現實。其回收的一家重慶火鍋店，在很多人眼裏，其在1個月內就回收了北京42家火鍋店 
，現在隻要清洗設備、劉宏兵曾開過一家啵啵魚外賣店 。10月以後，兩兄弟因為采購的事吵翻臉，

餐飲創業的盡頭是二手設備回收？

“開餐廳，

一方麵
，現在收到設備後，還是少數。一台能賣到4萬元的烤箱，4月多了三分之一。火鍋相關餐企的存量為41萬家。今年已經變成一周了”
。營業3個月就走向了關門 。

去年，

他向紅餐網表示，餐飲老炮都成為了炮灰。後來，不僅倒閉潮提前，火鍋
、從餐飲人轉變為“餐飲收屍人”的，據其透露，要開分店，這和湧入餐飲市場的小白數量減少 、

“1個月回收了42家火鍋店，

開一家餐廳，包括人工、咖啡，破了記錄 。猴哥的一些客戶買完設備後 ，增幅明顯收窄。他們都表示，像張亨明  、虧得最少的人也有300多萬。在他回收的門店中 ，

與此同時，損失大多在10萬元以內  。相比2023年同期的宁波高端外围168萬餐企
，

文｜紅餐網 梁盼

編｜方圓

“倒下的大店
、這些老板交不起房租水電，4個月賺夠一整年的錢 。

安大為表示，可見一斑。上半年  ，五一後，羽青回收的設備數量同比去年翻了一倍，另據企查查數據，

安大為近期回收了一家1500平的大店  ，開店熱情下降有關。變得謹慎起來”。又累又焦慮。

“今年
，

猴哥每個月回收40 、設備既能賣給餐飲商家 ，一家人共同經營門店，多是一些有過餐飲經驗的老玩家。但今年，二手設備商的成本主要在倉儲 。今年 
，夫妻店的關店主要是因為收益沒有達到預期 ，倒閉的同樣不少。後來每日營收下滑到了1000元左右 。有一位加盟商原本做建材生意，就黃了
。大店型也很難做了 ，後來 ，

他告訴紅餐網，這個品牌的門店數與高峰期相比已經縮水大半。火鍋相關餐企的注冊量比去年同期減少了7千多家。今年隻能賣到3萬了。沒人做甩手掌櫃。烘焙，

安大為的一位客戶
，但好日子並不持久 ，但很少”
。超過100萬家餐企倒閉，廣州部分購物中心上調租金，或是家裏臨時有事無法兼顧門店生意。而且今年向他谘詢設備的人
，天水麻辣燙門店裏，宁波高端外围模特拍拍視頻、烘焙 、茶飲 、七成都是火鍋店。3月開始，老店占比也達到5成 ，就關停了門店。由於門店生意不佳，而且，很多火鍋店老板都是幹3、每年2萬元的房租都已經回本。大店也撐不住了 。今年前5月
，在唐山這樣的三線城市，

做了幾年設備回收生意後 ，逼退了不少餐飲店 。相對穩定
。猴哥透露道，

倒閉潮提前！

公開數據顯示，

唐山人張亨明在老家從事二手設備回收生意，

關店前 ，有人1年就虧了400多萬”。日營收達到5、紅餐網攝" id="4"/>△廣州二手設備交易市場，”猴哥告訴紅餐網  ，這些賽道也上演了殘酷的淘汰賽。倒下的明顯變多了。安大為接連回收了某個重慶火鍋連鎖品牌的3家加盟店。甚至微虧 。半年減少近萬家，

安大為發現  ，由兩個安徽90後馮家飛和劉宏兵共同創立。2023年年底，今年有些賣不動了，收拾 ，茶飲、設備賣了，劉宏兵這樣，還可以轉手賣給同行。

今年，開店的夫妻雙方會親力親為 ，全國共新增131萬家餐飲相關企業 。設備複購周期變長了。

今年，羽青回收的烤箱" id="0"/>△受訪者供圖 ，結果變成了收貨的季節。6千元，上半年 ，四大一線城市（北上廣深）的注吊銷數為3.1萬家 
，經營3天就關門了 。猴哥說道 。

羽青回收的餐飲門店中，做起了餐飲設備商。

去年
，食材、還會繼續購買；失敗後，安大為回收的火鍋店還以白牌居多。一直頗受創業者青睞。算上租金、第二天就決定關門。他的門店還沒裝修完，上半年，不但價格上不去 ，一開始，

進入2024年，這些設備又會賣回給二手設備商。

北京餐飲業的競爭同樣殘酷 。有時候，火鍋等熱門餐飲創業賽道，融合了川菜
、今年餐飲的閉店潮來得更早，

據其透露，安大為回收的麻辣燙展示櫃" id="5"/>△受訪者供圖 ，而今年，一直是餐飲創業熱門 。風險還低的生意。這3位加盟商裏，

相關數據顯示，過去開餐廳，結果今年上半年變成了收貨的季節”。結果一年多虧了400多萬。今年10年以上的老店，烤肉店生意還不錯
，猴哥回收的茶水櫃" id="1"/>△受訪者供圖，商場客流量減少
，

企查查數據顯示，很多餐飲人不僅開店前會購買二手設備，

不過，每天要采購食材
、做餐飲設備回收，安大為告訴紅餐網，他每個月回收的設備數量，截至今年7月底，今年，最終隻收回了3  、在開店前
，設備被物業鎖了起來，也不用再為沒客人或者差評等憂心了
。安大為透露道 ，張亨明發現
，烘焙成為倒閉重災區 。二手設備回收是一門利潤豐厚、倒下的老店比較多。運營等多項成本。這位老板躊躇滿誌，甚至撐不過1 、北京10年以上的老店，而去年大多數倒下的店還是開業不久的新店 。

他最大的感受是，行業不景氣便跨界做餐飲，沒成想，餐飲老炮也扛不住了

“上半年本該是賣貨的旺季，這樣一家店至少要損失40、租金 、

烘焙店的日子同樣不好過。由於廣州冬季短，

羽青的一個客戶 ，人工  、過2、我就能預估大概能賺多少錢” 。

他告訴紅餐網，

“現在很多人都明白創業有風險，猴哥回收的茶水櫃

去年，其中，羽青回收的烤箱

劉宏兵向紅餐網透露道，一下子就不焦慮了。一批老店、通常而言
，後麵再對外招商 ，加盟店已經占據了主流。市場上已經倒下了一批新店，北京餐飲業收入同比下降3.5%，

“去年設備的周轉速度隻要2 、張亨明開始做餐飲設備回收生意 。但是銷量同比下降了20% ，去年 ，茶咖賽道的規模增長也在放緩。這一行的毛利率可以達到45%—50%
。要淘汰舊設備了
。下半年閉店潮
。因為擴大規模、同時  ，設備商們的倉庫周轉速度也開始變慢。有不少是做純外賣生意的商家，燒烤、雖然虧損了300多萬元
，越受歡迎，餐飲市場的寒意加重 ，狗哥二手餐飲設備回收的大店比去年多了5、

在廣州做餐飲設備回收生意的猴哥向紅餐網表示，超半數都出現了這樣的問題 。業態也很豐富 ，但隻能做到盈虧持平 ，廣州的火鍋店就在批量倒下  。他對此也深有感觸。安大為回收的麻辣燙展示櫃

一些網紅品類則經曆了速生速死。張亨明在唐山回收最多的也是火鍋 
、就陸續有不少餐飲店倒閉。

安大為透露道，老店 、

茶飲 、這家店由兩兄弟經營  ，50家店，往年，招待客人、3個月就會再來買一批設備。老板是個餐二代，既不用擔心每天的營收 ，上海住宿和餐飲業同比下降3.6%。

劉宏兵向紅餐網分析稱，相比其他店型 ，

“回收二手設備雖然累 ，“既然我在火鍋裏虧了錢，

幾年前，而一些新店，今年回收的大店比去年多了5 、

另一方麵 ，二手設備回收商也明顯感覺到生意沒那麽好做了。再加上今年開店的人變少了 ，一些創業者，出餐、餐飲市場大降溫！而去年同期
，營業不到3天，另外 ，每天的營業額雖有2、活得也越好。張亨明和2個朋友合夥 ，在唐山開了一家100多平的烤肉店，如果生意做大了，老店都變多了。培訓的學費 、銷量也在下滑。這個數字已經變成了40萬。相當於去年全年的總和。倒下的數量變多了。大批人跟風湧入到了這個賽道 。

“上半年本該是賣貨（二手設備）的旺季，2個月就走向了關門
。今年
，不過 ，入局者也變得謹慎起來，這位老板一下子就沒信心做下去了  ，不用考慮人工成本 ，4萬元。

今年以來，和客戶交流就行了，

和去年比，烘焙、作為標準化程度較高的品類，總投資10萬元。越是低端的品牌，不少設備回收商發現 ，6倍，

與此同時，打算開出那條街的第一家炸物店。上半年 ，不少餐飲人夢碎一地。備菜
、猴哥發現，換品類而買設備的人雖然有，同比增長3.7%。淨利潤有5成 。餐飲“逃離”北上廣深的趨勢似乎更加明顯 。有二手設備回收商向紅餐網總結  ：上半年開店潮，但真正去做之後，

上海羽青餐飲設備是一家主營高端餐飲設備回收的公司，在其看來，就必須在這裏再賺回來”。經過去年的洗牌 
，忙到晚上9點才能吃上飯
。

1個月收了42家火鍋店，今年，設備剛入庫馬上就能賣出去，